Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dietetycznie. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dietetycznie. Pokaż wszystkie posty

piątek, 18 maja 2018

Złota kapusta według Agnieszki Maciąg.

Bardzo lubię każdą kapustę, jem ją często i na wiele sposobów, ale muszę przyznać, że ta jest wyjątkowa. Poleciła mi ją przyjaciółka, ugotowałam i na pewno będę do niej wracać, zwłaszcza w chłodne dni, ponieważ dzięki przyprawom jest to danie rozgrzewające. Trzymałam się przepisu, zmniejszyłam tylko nieznacznie ilość przypraw i nie dodałam rodzynek, ani śliwek, ponieważ nikt w domu nie lubi tych dodatków do dań wytrawnych.



Składniki:
0,5 kg kapusty kiszonej z marchewką
0,5 kg kapusty białej
1 duża cebula
8 ząbków czosnku
2 cm korzenia imbiru
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka kminu rzymskiego,
1 łyżeczka curry
0,5 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki ziół prowansalskich
5 liści laurowych
pieprz, sól
6 ziaren ziela angielskiego
3 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżka klarowanego masła


Sposób wykonania:
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzałam masło klarowane i wrzuciłam na nie nasiona kolendry i kmin. Gdy przyprawy zaczęły wydzielać aromat dodałam liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, curry i kurkumę. Po chwili dodałam posiekane: imbir, czosnek i cebulę. Całość chwilę smażyłam, następnie dodałam posiekane kapusty i resztę przypraw. Danie gotowałam na małym ogniu sukcesywnie podlewając bulionem, aż do miękkości kapusty.

Gorąco polecam tak przygotowaną kapustę, smakowała całej rodzinie, na ciepło i na zimno. Ja nawet jadłam ją na kanapkach :)

Oryginalny przepis znajdziecie na blogu Agnieszki Maciąg.



wtorek, 8 maja 2018

Dietetyczna zupa z soczewicy.

Bardzo lubię soczewicę w każdej postaci, tym razem padło na lekką zupę.  Przepis znalazłam na blogu Zdrowe odżywianie.


Składniki:
1l bulionu warzywnego
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 marchew
2 cebule
2 puszki pomidorów
2 ząbki czosnku
curry
kurkuma
chilli.
sól, pieprz
1 łyżka klarowanego masła



Sposób wykonania:
W garnku rozgrzałam łyżkę masła klarowanego i podsmażyłam na nim drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodałam marchewkę startą na grubych oczkach i chwilkę podsmażałam.
Dodałam bulion i dwie puszki pomidorów, całość gotowałam do miękkości soczewicy. Pod koniec gotowania doprawiłam curry, kurkumą, pieprzem, solą i chilli.


poniedziałek, 7 maja 2018

Hummus z pieczoną papryką.

Hummus jadamy często i namiętnie, najczęściej jednak w tradycyjnej wersji. Kupiłam  ostatnio książkę Konrada Budzyka "Hummusy i pasty" i tam najbardziej spodobał mi się pomysł dodania do tradycyjnej wersji papryki. Uwielbiam pieczoną paprykę, więc zamiast jednej jak w przepisie użyłam dwóch bardzo dużych:)



Składniki:
1 puszka ciecierzycy
2 czerwone papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 ząbek czosnku
1 łyżka syropu klonowego (użyłam melasy z morwy)
3 łyżki tahini
2 łyżki soku z cytryny
0,5 łyżeczki soli himalajskiej
1 łyżeczka wędzonej papryki (pominęłam)
ew. kilka łyżek wody



Sposób wykonania:
Paprykę przekroiłam na pół, wydrążyłam,ułożyłam na papierze do pieczenia i piekłam 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gorącą paprykę włożyłam do foliowego woreczka, gdy ostygła zdjęłam skórkę.
Wszystkie składniki zmiksowałam blenderem na gładką pastę. Przed podaniem polałam ją odrobiną oliwy.


środa, 4 kwietnia 2018

Sałatka z zielonej soczewicy.

Przepis na tę soczewicę pochodzi z książki Agnieszki Maciąg "Smak Miłości". Lubię soczewicę, ale tak przygotowana po prostu mnie powaliła:) Jest niesamowita, bardzo sycąca a jednocześnie lekka. Smaki tej sałatki bardzo dobrze ze sobą współgrają, okazuje się, że niepotrzebnie byłam sceptycznie nastawiona do połączenia soczewicy z musztardą. Jak dotąd to najlepsza potrawa z soczewicy w moim życiu:)



Składniki:
250 g zielonej soczewicy
1 liść laurowy
1 łyżka kuminu
4 pomidory
1 pęczek natki pietruszki

dressing
1-2 łyżki oleju lnianego
1 łyżka musztardy
sok z połowy cytryny
1 ząbek czosnku
sól himalajska, pieprz



Sposób wykonania:
Do garnka włożyłam soczewicę, liść laurowy kumin i szczyptę soli, zalałam wrzątkiem i gotowałam na małym ogniu pod częściowym przykryciem do czasu aż soczewica będzie miękka (ok. 40 minut). Odcedziłam i ostudziłam. Wymieszałam z sosem, natką pietruszki i pomidorem pokrojonym w kostkę.

Dressing
Czosnek przecisnęłam przez praskę. Wszystkie składniki sosu wymieszałam.

Sałatka smakuje mi lekko ciepła i prosto z lodówki. Pani Agnieszka dodała do niej jeszcze szczypiorek, świeże oregano i świeżą miętę. Ja nie miałam tych składników w domu, ale z miętą chętnie spróbuję jak już wyrośnie mi w ogródku myślę, że doda ona sałatce lekkości i świeżości.

poniedziałek, 12 lutego 2018

Pasta fasolowa z chrzanem.

Ta pasta jest tak pyszna, że wyszła na prowadzenie w naszym prywatnym, domowym rankingu past:) Dotychczas królował zdecydowanie hummus, teraz królową została ta oto pasta z fasoli i chrzanu!



Składniki:
1 puszka białej fasoli
2 łyżeczki chrzanu
sól himalajska
1 łyżka oleju lnianego
pietruszka suszona
czosnek niedźwiedzi



Sposób wykonania:
Wszystkie składniki zmiksowałam na gładką masę.  Pasta nadaje się także jako dip, w najbliższym czasie zamierzam ją podać z grissini.

Inspirowałam się przepisem Magdaleny Makarowskiej z jej książki "Vege na diecie".

Więcej moich past do pieczywa znajdziecie tutaj.


niedziela, 14 stycznia 2018

Zupa jarzynowa z kolendrą.

Przepis na tę zupę pochodzi z książki Ewy Dobek "Rób co chcesz tylko gotuj. 5 przemian w kuchni i w życiu" Zupa jest bardzo aromatyczna, podczas jej gotowania cały dom wypełnia się zapachem ziół. To jest mój pierwszy raz z kolendrą, ale na pewno nie ostatni. A zawsze myślałam, że nie lubię tej przyprawy :)



Składniki:
2 l bulionu warzywnego
2 pietruszki
2 marchewki
1 mały seler
1 por
4 ziemniaki
0,5 łyżeczki pieprzy mielonego
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka kolendry mielonej
1 łyżka kolendry w ziarnach
sól, szczypta kurkumy
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki siekanego koperku
1 łyżka masła klarowanego
1 płaska łyżeczka cukru brązowego
sok z cytryny



Sposób wykonania:
Pokrojone warzywa wrzuciłam do wrzącego bulionu, dodałam przyprawy i zioła. Gdy warzywa były już miękkie doprawiłam zupę masłem, cukrem, sokiem z cytryny i jogurtem.
Wyjątkowo nam ta zupa smakowała, kolendra w ziarnach to strzał w dziesiątkę. Autorka dodała jeszcze do niej kalafior i użyła wody i sosu sojowego, ja wolę gotować na bulionie i tak też zrobiłam.

piątek, 12 stycznia 2018

Pasztet wegetariański. Z kaszy jaglanej i soczewicy.

Pasztet wegetariański to brzmi może dziwnie, ale jest wyśmienity. Smakuje wspaniale, u mnie sprawdził się najbardziej na zimno po prostu krojony w grube plastry, ale rozsmarowany na kanapce też był smaczny.
Przepis znalazłam na blogu dietetycznie apetycznie i niewiele w nim zmieniłam.



Składniki:
0,5 szklanki soczewicy czerwonej
0,5 szklanki kaszy jaglanej
1 mała cukinia
1 cebula
2 marchewki
4 ząbki czosnku
2 jajka
6 łyżek podprażonych ziaren słonecznika
3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
0,5 pęczka koperku
2 łyżki oliwy
2 łyżki płatków owsianych
 sól, pieprz ziołowy, kurkuma



Sposób wykonania:
Kaszę jaglaną zalałam 1,5 szklanki wrzątku i gotowałam 20 minut.

Marchew, czosnek i cebulę pokroiłam na mniejsze kawałki i ugotowałam, w niewielkiej ilości wody. Po wyłowieniu warzyw w tej samej wodzie ugotowałam soczewicę.

Cukinię pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na patelni na 2 łyżkach oliwy aż zrobiła się lekko przezroczysta.

W misce wymieszałam kaszę, soczewicę, ugotowane warzywa, cukinię,  posiekany koperek i dwa jajka. Wszystko zmiksowałam blenderem na gładką masę, dołożyłam siemię lniane i słonecznik, całość doprawiłam i przełożyłam do niewielkiej formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Posypałam z góry płatkami owsianymi.

Pasztet piekłam 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotowy jest gdy odchodzi od ścianek formy. Po wystudzeniu dobrze jest odłożyć go na parę godzin do lodówki, jest wtedy stabilniejszy i lepiej się go kroi.


sobota, 6 stycznia 2018

Pasta z wędzonej makreli z orzechami.

Połączenie smaków w tej paście jest niesamowite. Ryba, orzechy i ogórki kiszone to po prostu jedna z lepszych past do pieczywa jakie jadłam, a robi się ją dosłownie kilka minut, polecam gorąco!



Składniki:
1 duża wędzona makrela
50 g jogurtu greckiego
1 łyżka musztardy
1 łyżka miodu
1 łyżka rozgniecionego siemienia
1 łyżka soku z cytryny
3 duże kiszone ogórki
4 łyżki orzechów włoskich
1 cebula dymka ze szczypiorkiem


Sposób wykonania:
Makrelę oczyściłam z ości, wrzuciłam do miski wraz z resztą składników i zmiksowałam. Pasta najlepiej smakuje z dobrym ciemnym pieczywem.

Przepis pochodzi z książki Magdaleny Makarowskiej "Jedz pysznie z niskim indeksem glikemicznym"

niedziela, 5 listopada 2017

Makaron z jarmużem.

 Makron z jarmużem, papryką i cebulą jest przepyszny, robi się go bardzo szybko i smakuje całej rodzinie. To nasz dzisiejszy prosty, zdrowy niedzielny obiad.


Składniki:
400 g makaronu pełnoziarnistego
200 g jarmużu
2 ząbki czosnku
2 cebule
2 duże czerwone papryki
kawałek sera typu feta
masło klarowane
sól himalajska
gałka muszkatołowa
pieprz ziołowy



Sposób wykonania:
Makaron ugotowałam w osolonej wodzie. W woku na maśle zeszkliłam drobno pokrojoną cebulę i czosnek, dodałam paprykę i całość dusiłam ok.10 minut. Jarmuż porwałam na mniejsze kawałki, odkroiłam twarde części, dorzuciłam do woka, doprawiłam i całość jeszcze dusiłam kilkanaście minut.

Do woka włożyłam makaron, podgrzewałam całość chwilę, cały czas mieszając. Danie wyłożyłam na talerze i pospałam serem feta.


czwartek, 2 listopada 2017

Zupa z batatów i buraków. Przepis A. Lewandowskiej.

W naszym domu królują zupy. To ich właśnie jadamy najwięcej niezależnie od pory roku. Moje ostatnie odkrycie to zupa krem z książki kulinarnej Anny Lewandowskiej. Nie przepadam za batatami, ale w tej zupie są całkiem zjadliwe:)
Taka zupa jest słodka w smaku, więc podkręciłam ją pieprzem ziołowym i to był strzał w dziesiątkę. Zdecydowanie zyskała na smaku i aromacie.




Składniki:
4 średnie buraki
1 batat (ok. 250g)
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła klarowanego 
sól morska
pieprz ziołowy
opcjonalnie jogurt naturalny



Sposób wykonania:
Buraki obrałam, pokroiłam w niewielkie kawałki i ugotowałam w rosole. Pani Anna w przepisie podaje żeby warzywa ugotować w wodzie, odlać ją i dopiero zalać rosołem. Dla mnie nie ma to najmniejszego sensu, przecież cały smak i witaminy lądują wtedy w zlewie, więc zrobiłam po swojemu:)
Gdy warzywa się gotowały na maśle zeszkliłam cebulkę z czosnkiem, wrzuciłam ją do zupy i całość zmiksowałam. Tak jak pisałam wcześniej taka zupa smakowała trochę jak deser, ale po dodaniu sporej ilości pieprzu ziołowego była pyszna i zdecydowanie wchodzi do naszego menu na stałe! Z odrobiną jogurtu nayuralnego smakowała nam jeszcze bardziej, więc polecam kombinować:)



wtorek, 22 sierpnia 2017

Toskańska zupa pomidorowa.

Dzisiaj zapraszam na pomidorową inaczej:) Świeże pomidory, cebulka, czosnek i pieczywo, tylko tyle wystarczy żeby uzyskać kulinarne arcydzieło. Przyznaję, że trochę pracy przy tej zupie jest, ale uwierzcie mi warto!

Przepis jest autorstwa Małgorzaty Ostrowskiej Królikowskiej, znalazłam go w jakiejś gazecie, niestety nie pamiętam jakiej. Oczywiście zmieniłam go trochę i dostosowałam do nas, ale na dole wpisu pokażę Wam oryginalny przepis.



Składniki:
2 kg pomidorów
1 litr rosołu
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
1 mała razowa bułka
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz
sos sojowy


Sposób wykonania:
Pomidory sparzyłam wrzątkiem, obrałam ze skórki i pokroiłam na ćwiartki. Dusiłam je na dużej patelni, aż większość wody wyparowała.
Cebulę i czosnek drobno posiekałam i podsmażyłam na osobnej patelni na oliwie.
W większym garnku podgrzałam rosół, wrzuciłam do niego pokrojoną w plasterki bułkę i odstawiłam na kilka minut.
Do rosołu z bułką dołożyłam cebulkę i pomidory, całość jeszcze chwilę gotowałam, doprawiłam solą, pieprzem, cukrem i sosem sojowym.

Zupa jest wyśmienita, polecam z odrobiną jogurtu naturalnego. Zupa dostała etykietę "wegetariańskie" ponieważ śmiało można użyć bulionu warzywnego.


niedziela, 13 sierpnia 2017

Sałatka siostry Anastazji. Rzodkiewki, jajka, serek wiejski.

Bardzo fajna lekka sałatka. Ja zrobiłam ją na imprezę, ale jest na tyle szybka i lekka, że pasuję np. na śniadanie, albo kolację z kawałkiem razowca.
Przepis znalazłam na blogu Smaki na talerzu.



Składniki:
2 pęczki szczypiorku
2 pęczki rzodkiewek
2 serki wiejskie
1 cebula
4 jajka
sól, pieprz



Sposób wykonania:
Szczypiorek drobno posiekałam, rzodkiewkę starłam na tarce o dużych oczkach, jajka i cebulę posiekałam w kostkę. Z serka odlałam śmietankę, wszystkie składniki przełożyłam do miski, wymieszałam, doprawiłam solą i pieprzem. Odstawiłam na kilka godzin.



Włoska zupa z ciecierzycy.

Ta zupa jest absolutnie rewelacyjna! Gęsta, aromatyczna, kremowa, wyjątkowo smaczna. Całej mojej rodzinie ta zupa tak bardzo zasmakowała, że jeszcze jest nie zjedzona do końca, a dzieci już pytają, kiedy ją znów ugotuję. No cóż...jutro:)
Przepis znalazłam na blogu parsleysagerosemaryandme.blogspot.com



Składniki: 
400g ciecierzycy w słoiku
1 cebula
2 łodygi selera naciowego
2 marchewki
2 ziemniaki
1 mała cukinia
4 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
sól,pieprz
ok.1,5l rosołu
0,5 pęczka pietruszki


Sposób wykonania:
W garnku rozgrzałam 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmażyłam na niej drobno pokrojoną cebulę z selerem naciowym. Dodałam resztę pokrojonych warzyw i całość dusiłam, mieszając ok.15 minut. Dolałam ok. 1,5 litra rosołu, ale może też być np. bulion warzywny lub woda i gotowałam całość do miękkości warzyw. Dodałam ciecierzycę bez zalewy, gotowałam jeszcze kilka minut, a następnie połowę zupy zmiksowałam na krem. Dzięki temu zabiegowi zupa jest zagęszczona i kremowa.
 Po zestawieniu z ognia dodałam jeszcze pół pęczka drobno pokrojonej pietruszki.
Zupa jest dobra zaraz po ugotowaniu i na drug dzień, gorąco polecam, dawno nie jadłam lepszej:)


wtorek, 18 lipca 2017

Owsiane ciasto dietetyczne.

Mąż ma dzisiaj 40 urodziny. Jest na diecie i miałam problem z dodatkiem do prezentu. No bo wino przecież nie, czekolada też odpada... Ciasta mu do pracy upiekłam, ale też musi obejść się smakiem :) Pogrzebałam w internecie i znalazłam przepis na owsiane ciasteczka. Trochę pokombinowałam i wyszło mi takie oto serce :)


Składniki:
1,5 szklanki płatków owsianych
1 jajko
3 łyżki jogurtu naturalnego
3 łyżki mąki migdałowej
4 łyżki słonecznika
8 łyżek rodzynek
opcjonalnie 1 łyżka ksylitolu



Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wrzuciłam do miski, dokładnie wymieszałam i odstawiłam na 15 minut do napęcznienia płatków. Na blasze z wyposażenia piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia uformowałam z ciasta serce. Piekłam 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasto jest pyszne, polecam nie tylko osobom na diecie:)

Placuszki gryczane.

Przepis znalazłam w książce kucharskiej Haylie Pomroy. Nieznacznie tylko w nim zamieszałam:) Placuszki są naprawdę przepyszne, bardzo smakują dzieciom, często zabieramy je na pikniki. Wypieki z mąki gryczanej są z reguły dosyć suche, więc my najczęściej jadamy je z musem jabłkowym. Smakują też z jogurtem i owocami lub miodem.



Składniki:
1 szklanka mąki gryczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
0,5 łyżeczki stewii (daję 1 łyżeczkę ksylitolu)
1 białko (daję 1 całe jajko)
1 szklanka mleka ryżowego (używam krowiego)
ekstrakt waniliowy




Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wrzucam do miski i mieszam trzepaczką. Placuszki piekę na patelni naleśnikowej bez tłuszczu.
Dobre są na ciepło, ale po kilku godzinach też są wyśmienite.



niedziela, 18 czerwca 2017

Pieczeń z warzywami i jajkiem.

Kupiłam chudziutką, mieloną szynkę i postanowiłam na niedzielny obiad przygotować coś innego niż zwykle. Padło na pieczeń z jajkiem i warzywami. Było pyszne i co najważniejsze zdrowe. Do tego młode ziemniaczki z koperkiem i buraki. Jak dla nas obiad doskonały:)


Składniki:
0,5 kg mielonej, chudej szynki
4 jajka
1 marchew
1 cebula
0,5 czerwonej papryki
garść pestek dyni
2 ząbki czosnku
pół pęczka pietruszki
pół pęczka koperku
sól, pieprz
słodka papryka
ulubione zioła
sos sojowy



Sposób wykonania:
Jajka ugotowałam na twardo Do dużej miski wrzuciłam mięso, drobno pokrojoną cebulę i paprykę, startą marchew, posiekaną zielenię. Doprawiłam czosnkiem, solą, pieprzem, sosem sojowym i papryką. Dokładnie wyrobiłam dłońmi.
Małą keksówkę wyłożyłam papierem do pieczenia.  Na jej dnie ułożyłam 1/3 masy mięsnej, następnie jajka i  pokryłam je resztą masy.  Całość posypałam pestkami dyni, lekko je wgniatając w mięso.
Pieczeń włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekłam 1 godzinę, do zrumienienia wierzchu.
Taka pieczeń znakomicie smakuje na ciepło i na zimno.



piątek, 16 czerwca 2017

Ciasto z fetą, oliwkami i suszonymi pomidorami.

Upiekłam dzisiaj coś w rodzaju pizzy, tarty czy raczej chlebka z nadzieniem. Pyszne na ciepło i na zimno. Polecam na piknik:)
Przepis znalazłam na blogu Smak Zdrowia, zmodyfikowałam go po swojemu.




Składniki:
200 g mąki
1 łyżeczka cukru
20 g drożdży świeżych
1 jajko
100 ml wody
zioła prowansalskie
sól

1 opakowanie sera typu Feta
kilkanaście oliwek
kilkanaście suszonych pomidorów w oleju
1 gałązka bazylii



Sposób wykonania:
W ciepłej wodzie rozpuściłam drożdże z cukrem, dodałam jajko , mąkę, sól i zioła, wyrobiłam ciasto rękoma. Odstawiłam je na 45 minut do wyrośnięcia. Następnie ciasto lekko rozwałkowałam, wyłożyłam nim okrągłą formę o średnicy 27cm. Na wierzchu ułożyłam pokruszony ser typu Feta, pokrojone oliwki i suszone pomidory, całość posypałam liśćmi bazylii i odstawiłam do wyrośnięcia na ok. 25 minut.
Ciasto piekłam 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Bardzo smakowało nam z dipem czosnkowym.