Ciasteczka orzechowe.

Te ciasteczka są tak mocno orzechowe, że bardziej orzechowe są tylko...orzechy:):) Drzewo nam w tym roku mocno obrodziło, mąż nazbierał całe mnóstwo orzechów i teraz całymi dniami je łuska.Tym sposobem mam już kilka kilogramów orzechów i coraz mniej miejsca w lodówce:) No i wymyśliłam takie brzydkie, ale mega pyszne ciasteczka.

Składniki:
200 g orzechów włoskich
2 jajka
100 g ksylitolu (ok. 5 łyżek)
100 g masła
8 łyżek mąki kukurydzianej
esencja waniliowa

Sposób przygotowania:
Najpierw lekko podprażyłam orzechy i zmieliłam je. Jajka zmiksowałam z ksylitolem, gdy już były utarte na puch dodawałam po łyżce masła nadal miksując. Następnie wsypałam orzechy, mąkę kukurydzianą i esencję waniliową. Krótko zmiksowałam i umieściłam masę w zamrażalce na ok. 1 godzinę.

Ciastka nakładałam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia po prostu robiąc nieregularne kopczyki łyżeczką. Piekłam je ok. 8 do 10 minut do zezłocenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ztej porckji składników wyszło mi około 40 sztuk ciastek.

Te ciasteczka są naprawdę pyszne, mocno aromatyczne i mięciutkie. Polecam gorąco!

Fit piernik.

Przepis na ten pyszny piernik pochodzi z książki Ewy Chodakowskiej i Mart Kielak "Fit & Sweet".

Składniki:
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
4 jajka
1 szklanka mleka
1/3 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżka ciemnego kakao
1 łyżka oleju rzepakowego
20 śliwek suszonych
2 łyżeczki miodu
skórka starta z 1 pomarańczy
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka goździków
2 szczypty gałki muszkatołowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób wykonania:
Żółtka utarłam z cukrem, olejem, mlekiem i miodem. Dodałam mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia oraz przyprawami i dokładnie wymieszałam. Następnie całość delikatnie wymieszałam z ubitymi białkami i dodałam śliwki pokrojone na małe kawałki.

Ciasto wlałam do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam je przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Orzechowiec Chodakowskiej.

Ciąg dalszy wypieków z książki Ewy Chodakowskiej i Mart Kielak "Fit & Sweet". Tym razem upiekłam orzechowiec, który bardzo polecam. To ciasto robi furorę na imprezach:)

Składniki:
ciasto
150 g mąki kukurydzianej
3 łyżki oleju rzepakowego
1 jajko
3 żółtka

nadzienie
4 łyżki masła orzechowego
125g daktyli bez pestek
0,5 szklanki orzechów ziemnych bez soli
50g gorzkiej czekolady 80%

Sposób wykonania:
Ciasto. Wszystkie składniki wyrobiłam ręką i  Ugniotłam ciasto w formie na tartę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekłam 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. odstawiłam do wystudzenia.

Nadzienie. Daktyle zalałam wrzącą wodą na jakieś 15 minut, następnie odcedziłam i zblendowałam i połączyłam je z masłem orzechowym. Powstałym nadzieniem posmarowałam ciasto i posypałam je podprażonymi orzechami. Ciasto włożyłam na kilkanaście minut do zamrażarki po czym polałam je rozpuszczoną gorzką czekoladą
Wypiek należy przechowywać w lodówce.