Fit babeczki

Cudowne w smaku i bardzo zdrowe. Bardzo smakują dzieciom, to doskonała alternatywa dla sklepowych słodyczy.
Z podanej ilości składników wyszło mi 7 babeczek .
Przepis znalazłam na Instagramie u foodszaki

Składniki:
koszyczki
1 banan
1,5 szklanki płatków owsianych
2 łyżki syropu klonowego

nadzienie
2 łyżki masła orzechowego
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki mleka ryżowego (lub innego)

polewa
1 łyżeczka oleju kokosowego
50 g gorzkiej czekolady

Sposób wykonania:
Koszyczki. Płatki owsiane zblendowałam z bananem i syropem. Masą wylepiłam foremki na muffinki i piekłam 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Nadzienie. Wymieszałam razem masło orzechowe z syropem i mlekiem ryżowym. Nadzieniem wypełniłam wystudzone koszyczki i całość chłodziłam 2 godziny w lodówce.

Polewa. Czekoladę z olejem podgrzałam w mikrofalówce, nałożyłam na schłodzone nadzienie

Muffinki z serem , szynką i pieczarkami.

Uwielbiam wytrawne muffinki, chyba się starzeję, bo zdecydowanie wolę takie niż słodkie:) Te muffinki mają same zalety, smakują na ciepło i na zimno, dobre z sałatką, czy dipem, na śniadanie lub przekąskę, na piknik.
Ja podałam je na spotkaniu z przyjaciółką, jadłyśmy je z dipem czosnkowym.

Składniki:
Mokre
2 jajka
1 szklanka mleka
1/4 szklanki oleju

Suche
250 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki soli
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
bazylia suszona
kurkuma

dodatkowo
0,5 pęczka zielonej pietruszki
kilka plastrów szynki
1 cebula
kilka pieczarek
150 g sera żółtego
2 ząbki czosnku
1 łyżka klarowanego masła

ponadto
50 g startego sera żółtego
słodka papryka w proszku

Sposób wykonania:
Cebulę, szynkę, czosnek i pieczarki drobno pokroiłam i podsmażyłam na maśle. Odstawiłam do wystudzenia. Ser starłam na tarce o dużych oczkach.
Składniki suche  wymieszałam w jednej misce, mokre w drugiej. Całość połączyłam, nie mieszając zbyt intensywnie. Do ciasta dodałam resztę wcześniej przygotowanych składników i rozłożyłam je do formy na muffiny wysmarowanej masłem i obsypanej otrębami. Papilotki się nie nadają, ciężko zdjąć je z gotowych muffinek. Na wierzch nałożyłam resztę żółtego sera i posypałam papryką w proszku.

Muffiny piekłam 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.
 Pomysł zaczerpnęłam z bloga Moje Wypieki

Beztłuszczowe muffiny z rabarbarem.

Kochamy rabarbar! Dodajemy go do różnych potraw, ale oczywiście nie ma to jak ciasto z rabarbarem. Dzisiaj postawiłam na muffiny. Pierwsza porcja zniknęła w kilka minut, następna już  siedzi w piekarniku:)
Skorzystałam z mojego podstawowego przepisu na muffinki, jednak nie dodałam wcale tłuszczu i zamieniłam  część mąki pszennej na jęczmienną, ale tutaj jest duża dowolność. Możecie użyć różnych mąk, polecam również orkiszową:)

Składniki:
Suche
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki jęczmiennej
0,5 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mokre
1 szklanka mleka
1 jajko

Dodatkowo
1-2 łodygi rabarbaru

Sposób wykonania:
Do składników suchych dodałam mokre i lekko wymieszałam łyżką. Formę na muffinki wyłożyłam papilotkami i do każdej nakładałam porcje ciasta. Wierzch posypałam obranym i pokrojonym w cienkie plasterki rabarbarem.
Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Rabarbar można też przed dodaniem do ciasta obtoczyć w cynamonie lub gotowe muffiny oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Aktualizacja. Muffiny trzeba zjeść świeże, na drugi dzień robią się suche i mniej smaczne, niestety. Jeśli chcecie je przechować dłużej należy jednak dodać do składników mokrych 0,5 szklanki oleju.

Muffinki na Walentynki.

Oczywiście czekoladowe. Pachnące, delikatne, przepyszne. W sam raz na walentynkowy deser:)

Składniki:
suche
1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cappuccino w proszku*
2 łyżki ciemnego kakao
szczypta chilli (opcjonalnie)

mokre
1 szklanka mleka
0,5 szklanki oleju
1 jajko
ekstrakt waniliowy

dodatkowo 
1 tabliczka gorzkiej czekolady
kilka łyżek marmolady pomarańczowej

lukier
0,5 szklanki cukru pudru
sok z cytryny (woda)

Sposób wykonania:
W jednej misce wymieszałam składniki suche, w drugiej mokre. Mokre wlałam do suchych i wymieszałam lekko łyżką, tylko do wymieszania składników.  Dosypałam drobno pokrojoną czekoladę. Formę na 12 muffin wyłożyłam papilotkami, do każdej nałożyłam po 1 łyżce ciasta, następnie po małej łyżeczce marmolady i uzupełniłam resztą ciasta.

Muffinki piekłam 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po wystudzeniu udekorowałam  gęstym lukrem zrobionym z cukru pudru i soku z cytryny.

*Cappuccino można pominąć, należy wtedy dodać do suchych składników 2 łyżki mąki.

Dietetyczne muffinki amarantusowo owsiane.

Muffiny, które można jeść bezkarnie:) Smakują dorosłym i dzieciom, więc gorąco polecam, nawet jak nie jesteście na diecie:)

Składniki:
0,5 szklanki płatków owsianych
0,5 szklanki amarantusa ekspandowanego
1 jajko
0,5 szklanki mleka
4 łyżki erytrolu (lub ksylitolu)
2 łyżki zarodków pszennych
2-3 łyżki mąki z nasion amarantusa
ekstrakt waniliowy
ew. odrobina proszku do pieczenia

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki umieściłam w misce i wymieszałam łyżką. Mąki dodaję tyle, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta. Dobrze jest odstawić masę na kilka minut do napęcznienia płatków. Ciastem napełniłam formę na muffiny i piekłam 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Nie używajcie papilotek, ponieważ bardzo ciężko odchodzą od ciastek, gdy formę posmarowałam olejem kokosowym i oprószyłam otrębami orkiszowymi muffinki same wyskoczyły  :)

Z podanej ilości składników wyszło mi 6 sztuk muffinek.
To jest przepis bazowy, do masy można dodać , orzechy czy np. gorzką czekoladę.

Muffinki z nadzieniem z białej czekolady.

Muffinki upiekła moja siostra , są przeurocze:) Inspiracja: Cukierenka.

Składniki:
muffiny
275g mąki
175g cukru
100g masłą
2 jajka
100g białej czekolady
125ml mleka
skórka starta z 1 pomarańczy

nadzienie
1 op budyniu waniliowego
3 łyżki cukru
400ml mleka
50 g kokosu
2 łyżki masła

Sposób wykonania:
Muffiny. masło z cukrem utrzeć do białości, nadal ucierając dodawać po 1 jajku, oraz skórkę pomarańczową. Do powstałej masy delikatnie wmieszać przesianą mąkę, lekko podgrzane mleko i rozpuszczoną białą czekoladę. Masę wyłożyć do papilotek, piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Nadzienie.Budyń ugotować na 400 ml mleka, do gorącego wmieszać uprażony na suchej patelni kokos i masło. Wystudzić.

Masę wciskać w babeczki i na ich wierzch za pomocą rękawa cukierniczego.

Babeczki z nadzieniem porzeczkowym.

Sezon na porzeczki trwa, więc moja siostra upiekła cudowne babeczki z porzeczkowym nadzieniem. Przepis pochodzi z bloga Moje wypieki.

Składniki:
Ciasto
450 gramów mąki
250 gramów zimnego masła (w oryginale także smalec, ale brrr...)
100 gramów cukru pudru
1 żółtko
3 łyżki mleka

Nadzienie
500 gramów porzeczek
150 gramów cukru pudru
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Kruszonka
250 gramów mąki
120 gramów cukru
150 gramów masła

Sposób wykonania:
Z podanych składników zagnieść ciasto i  po schłodzeniu wylepić nim foremki. Porzeczki wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną, nałożyć je do foremek wylepionych ciastem. Składniki na kruszonkę rozetrzeć w palcach i nałożyć na porzeczki.
Babeczki piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Babeczki jajeczka, świetne na Wielkanoc.

Super pomysł na babeczki wielkanocne, nie dosyć, że mamy pyszne słodkości to jeszcze dekoracja stołu zapewniona:)
Babeczki są dziełem mojej siostry, przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki.

Składniki:
200 gramów mąki pszennej
2 jajka
120 gramów masła
3 łyżki likieru jajecznego
110 gramów cukru
ekstrakt waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka kremówki
1 łyżka cukru pudru
3/4 szklanki lemon curdu

Sposób wykonania:
Mikserem utrzeć masło z cukrem, nadal ucierając dodawać po jednym jajku. Dosypać przesianą mąkę z proszkiem, wymieszać łyżką, na koniec dołożyć likier jajeczny i ekstrakt waniliowy, znów wymieszać.

Babeczki piec w formie do mini mufinek w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. Wystudzić.
Na koniec udekorować babeczki ubitą śmietaną i lemon curdem w sposób przypominający jajko.

Wytrawne gryczano jaglane muffinki na śniadanie.

Pyszne mi wyszły te muffinki. Dobrze doprawione, z moimi ulubionymi suszonymi pomidorami. Może troszkę suche, ale taki jest urok mąki gryczanej. Wystarczy je zjeść z odrobiną jogurtu naturalnego lub jakąś "mokrą" sałatką.

Składniki:
Mokre
2 jajka
2 łyżki jogurtu naturalnego
50 ml mleka
75 ml oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami

Suche
3 łyżki mąki jaglanej
3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
5 łyżek mąki gryczanej
3 łyżki otrąb owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo
2 łyżki drobno pokrojonej cebuli
2 łyżki groszku z puszki
2 łyżki drobno posiekanych suszonych pomidorów
kurkuma
kozieradka
czosnek
sól

Wykonanie:
Lekko roztrzepałam składniki mokre, połączyłam i rozmieszałam składniki suche. Mokre wlałam do suchych, wymieszałam łyżką tylko do połączenia składników. Dodałam warzywa sól i zioła. Ciasto umieściłam w foremkach na muffinki i piekłam ok. pół godziny (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni.

Z podanej ilości składników wyszło mi 6 muffinek, ale posiadam dosyć duże foremki.

Na pierwsze śniadanie jadam owsiankę, muffinki zabieram do pracy. Świetnie nadają się do tego celu, można też wziąć je na wycieczkę zamiast nudnych kanapek :)

Wbrew pozorom jest to bardzo szybkie śniadanie, ponieważ spokojnie można upiec je dzień wcześniej. Drugiego, a nawet trzeciego dnia po upieczeniu smakowały idealnie.

 Przepis dodaję do akcji: Nowy pomysł na śniadanie?

Muffinki nadziane budyniem.

Niby zwykłe muffinki, a jednak inne. Wystarczy do ciasta dodać jabłko i nadziać muffinki budyniem, a uzyskamy lepszą, wykwintniejszą wersję tych popularnych babeczek.

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
niepełna szklanki cukru
1 szklanka jogurtu brzoskwiniowego
3 jajka
0,5 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jabłka starte na tarce o dużych oczkach
1 budyń (ugotowany w 300ml mleka)

Wykonanie:
Do jednej miski wsypać suche składniki, w drugiej lekko wymieszać mokre. połączyć zawartość obu misek, wymieszać niezbyt dokładnie, na końcu dodając starte jabłka.
Do foremek nakładać łyżkę ciasta, łyżkę wystudzonego budyniu i przykryć kolejną łyżką ciasta.
Piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Inspiracja.

Muffinki na walentynki.

Te muffinki są doskonałe:) Mocno czekoladowe, znakomite na ciepło kiedy czekolada jest jeszcze płynna i na drugi dzień, kiedy robią się cięższe, wilgotniejsze.

Składniki:
Suche
2 szklanki mąki
3/3 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
7 łyżeczek kakao
Mokre
3 jajka
100 ml oleju
1 szklanka jogurtu owocowego (najlepszy ananasowy)
Dodatkowo 
1 tabliczka posiekanej gorzkiej czekolady

Wykonanie:
Standardowo wymieszałam w jednej misce suche składniki, w drugiej mokre. Mokre wlałam do suchych, całość wymieszałam łyżką tylko do połączenia składników, dodałam czekoladę i ciasto umieściłam w foremkach na muffinki. Piekłam 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Na koniec chciałam podziękować firmie ZT „Kruszwica” S.A. za przemiłą i przydatną niespodziankę:

Przepis dodaję do akcji: Walentynkowe przepisy.

Korzenne babeczki na święta.

Cudowne, bardzo puszyste, mocno czekoladowe z lekką nutą korzennych przypraw. Wyśmienite babeczki. Inspiracja.

Składniki:
niepełna szklanka mąki
1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
0,5  łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g margaryny
55 g gorzkiej czekolady, posiekanej
0,5 szklanki kakao
2 duże jajka
3/4 szklanki cukru
0,5 szklanki jogurtu naturalnego
ok.50g skórki pomarańczowej
cukier puder

Wykonanie:
Mąkę pszenną przesiać z przyprawą do piernika, proszkiem do pieczenia i sodą.

W niewielkim garnku na małym ogniu rozpuścić margarynę, dodać połamaną czekoladę, gdy się rozpuści zdjąć garnek z ognia, dodać kakao i całość dokładnie wymieszać.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać masę czekoladową i całość dokładnie zmiksować. Odstawić mikser i dodawać na przemian suche składniki i jogurt mieszając szpatułką tylko do połączenia składników.

Do gotowej masy domieszać skórkę pomarańczową i wlać ją do papilotek. Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni.
Poupieczeniu i wystudzeniu babeczek obsypać je cukrem pudrem.

Dietetyczne, otrębowe babeczki z jabłkiem.

Takie fajne i zdrowe babeczki upiekłam.

 Przepis jest podobny do tej szarlotki, ale dzięki wodzie z kwiatu pomarańczy zyskuje bardzo na smaku.

Składniki:

10 łyżek otrąb pszennych

3 łyżki otrąb owsianych

10 łyżek wody 

0,5 kostki chudego twarogu (12,5 dkg)

1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy

2 łyżki trzcinowego cukru

1 jabłko

 

 

Wykonanie:

Otręby zalałam wodą i wodą z kwiatu pomarańczy, odstawiłam na kilkanaście minut aby napęczniały. Dodałam do nich twaróg i cukier, wymieszałam i nałożyłam do sześciu papilotek. W każdą babeczkę włożyłam kawałki jabłka i piekłam ok 10 minut w temperaturze 180 stopni. Tyle wystarczy, bo potem babeczki zbyt się wysuszają.

Bardzo mi smakowały, może zbyt słodkie były, ale w sumie nietuczące :)