Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dietetycznie. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dietetycznie. Pokaż wszystkie posty

czwartek, 16 czerwca 2016

Zupa z pieczonych warzyw.

W mojej rodzinie jada się dużo zup, wszystkie przerabialiśmy już wiele razy na wiele sposobów, a teraz nadszedł czas na zupę z pieczonych warzyw. Ona jest naprawdę przepyszna, śmiem twierdzić, że lepsza od pomidorowej, która jak wiadomo jest królową zup. Przynajmniej dla mnie:)

Zupa jest prościutka w przygotowaniu, bardzo tania, a do tego aromatyczna i sycąca.



Składniki:
2 cukinie
10 młodych ziemniaczków
2 pietruszki
2 marchewki
2 duże cebule
1/3 główki młodej kapusty
seler
6 ząbków czosnku
kilka łyżek dobrego oleju (u mnie pistacjowy)
sól himalajska
pieprz ziołowy
kurkuma
gałka muszkatołowa
2-3 litry rosołu, bulionu warzywnego lub wody





Sposób wykonania:
Zupkę robiło mi się szybko i przyjemnie:) Najpierw warzywa pokroiłam na mniejsze części, tak raczej byle jak, skropiłam olejem, doprawiłam solą himalajską, kurkumą, gałką i ziołowym pierzem. Całość przemieszałam rękoma i umieściłam na blaszce. Piekłam do miękkości lekkiego zezłocenia warzyw, nieco ponad godzinę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.  Warzywa przełożyłam do dużego garnka, zalałam je dwoma litrami rosołu z kurczaka i gotowałam kilkanaście minut. Zupę zmiksowałam, podałam z jogurtem naturalnym, koperkiem i prażonymi pestkami dyni.




Oczywiście możecie użyć innej konfiguracji warzyw, rosołu lub wody też można dodać więcej, my lubimy zupy raczej gęste. Fajnie będą do niej także pasowały grzanki.

środa, 4 maja 2016

Pełnoziarnista pizza z patelni.

Na przygotowanie ciasta drożdżowego często brakuje mi czasu, więc znalazłam przepis na wybitnie szybką pizzę z patelni. Nie jest to taka typowa ciężka pizza, ale nam bardzo smakuje, robiłam już kilka razy. Zwracamy uwagę na to co jemy, więc do tej pizzy używam mąki pełnoziarnistej i udaje się doskonale. Przepis pochodzi ze strony kotlet.tv.


Składniki:
ciasto
600g mąki pszennej pełnoziarnistej
400 ml wody
6 łyżek oliwy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
zioła do pizzy

sos
pół szklanki koncentratu pomidorowego
kilka łyżek wody
sól
dwa ząbki czosnku
0,5 łyżeczki cukru
zioła do pizzy

dodatki
300 g duszonych pieczarek
kilka łyżek tartego sera
kilka łyżek kukurydzy
świeża bazylia



Sposób wykonania:
Ciasto. Wszystkie składniki zagniatam rękoma na gładkie ciasto i dzielę na trzy części. Każdą część wałkuję na blacie podsypanym mąką na średnicę patelni, u mnie jest to 30cm.

Sos. Koncentrat rozrabiam z wodą, dodaję przeciśnięty czosnek i doprawiam solą, cukrem i ziołami.

Rozwałkowane ciasto wykładam na patelnię skropioną kilkoma kroplami oliwy i podsmażam do zrumienienia, odwracam na drugą stronę, smaruję ciasto sosem, nakładam pieczarki, kukurydzę i posypuję żółtym serem. Patelnię przykrywam i czekam aż ser się stopi. Ozdabiam świeżą bazylią.




poniedziałek, 2 maja 2016

Schab nadziewany.

Schab pieczony w rękawie to fajne danie na imprezę. Nadziać można go czymkolwiek, zawsze wygląda efektownie. Pracy jest przy nim zaledwie kilka minut, upieczoną roladę można zamrozić. Schab sam w sobie jest dosyć suchy, więc ja zawsze podaję go z jakimś dipem.


Składniki:
ok. 1 kg schabu
kilka suszonych pomidorów
1 cebula
3 ogórki konserwowe
pietruszka zielona
3 łyżka startego żółtego sera
musztarda
sól, pieprz
czosnek suszony

dip
jogurt naturalny mały
sól, pieprz
1 łyżeczka cukru
2-3 ząbki czosnku



Sposób wykonania:
Schab rozkroiłam wzdłuż, tak aby otrzymać jak największy płat, rozbiłam tłuczkiem. Mięso natarłam solą, pieprzem, czosnkiem, posmarowałam musztardą. Całość posypałam żółtym serem i pietruszką, następnie drobno pokrojoną cebulką, suszonymi pomidorami i ogórkami. Mięso ciasno zwinęłam w roladę i zawinęłam nicią. Całość piekłam w rękawie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez jedną godzinę, następnie przez 15 minut w rozciętym rękawie. Mięso zostawiłam w folii do całkowitego wystudzenia. Podałam z  dipem czosnkowym.




czwartek, 10 marca 2016

Dietetyczne muffinki amarantusowo owsiane.

Muffiny, które można jeść bezkarnie:) Smakują dorosłym i dzieciom, więc gorąco polecam, nawet jak nie jesteście na diecie:)



Składniki:
0,5 szklanki płatków owsianych
0,5 szklanki amarantusa ekspandowanego
1 jajko
0,5 szklanki mleka
4 łyżki erytrolu (lub ksylitolu)
2 łyżki zarodków pszennych
2-3 łyżki mąki z nasion amarantusa
ekstrakt waniliowy
ew. odrobina proszku do pieczenia



Sposób wykonania:
Wszystkie składniki umieściłam w misce i wymieszałam łyżką. Mąki dodaję tyle, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta. Dobrze jest odstawić masę na kilka minut do napęcznienia płatków. Ciastem napełniłam formę na muffiny i piekłam 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Nie używajcie papilotek, ponieważ bardzo ciężko odchodzą od ciastek, gdy formę posmarowałam olejem kokosowym i oprószyłam otrębami orkiszowymi muffinki same wyskoczyły  :)

Z podanej ilości składników wyszło mi 6 sztuk muffinek.
To jest przepis bazowy, do masy można dodać , orzechy czy np. gorzką czekoladę.




czwartek, 25 lutego 2016

Pasztet z selera.

Dzisiaj przedstawiam dzieło mojej córki Milenki, siedmioletniej kuchareczki:) Przepis znalazła sama, zakupy zrobiła z tatą, a pasztecik upiekła z drobną pomocą mamy. 



Składniki:
2 średnie selery
30 dag pieczarek
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 szklanka otrąb pszennych
2 jajka
sól, pieprz
majeranek
1 szklanka wody
3 łyżki oleju

na posypkę
3 łyżki pestek dyni
3 łyżki płatków owsianych



Sposób wykonania:
Pieczarki drobno pokroić i udusić z cebulą. Na tarce o dużych oczkach zetrzeć seler z czosnkiem i dusić je z olejem i wodą pod przykryciem do całkowitej miękkości. Do wystudzonych warzyw dodać pieczarki z cebulą, jajka i otręby, doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Posypać płatkami owsianymi i pestkami dyni.

Całość przełożyć do natłuszczonej foremki, piec godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Kroić po wystudzeniu. Pasztet świetnie smakuje solo i z pieczywem, można go kroić, ale też łatwo rozsmarować na kawałku chleba.
Inspiracja.




wtorek, 9 lutego 2016

Kotlety jaglane.

Bardzo lubimy kaszę jaglaną, jemy ją w najróżniejszych postaciach, dzisiaj padło na kotlety jaglane z warzywami. Pyszne, bardzo aromatyczne, a przede wszystkim zdrowe.




Składniki:
2,5 - 3 szklanki ugotowanej kaszy jaglnej
1 marchew
1 pietruszka
1 cebula
pół pęczka koperku
3 ząbki czosnku
2 łyżki nasion chia
2 łyżki zarodków pszennych
1 jajko
lubczyk suszony
kurkuma
sól, pieprz
otręby orkiszowe



Sposób wykonania:
Do kaszy wrzuciłam marchew i pietruszkę starte na tarce, cebulkę i czosnek pokrojone w kostkę, posiekany koperek oraz resztę składników.
Wszystko wyrobiłam dłońmi na gładką masę, formowałam kotlety obtaczałam w otrębach orkiszowych i smażyłam na niewielkiej ilości oleju. Myślę, że spokojnie można je także upiec w piekarniku.
Masa jest zwarta, dobrze się formuje, kotlety należy dobrze przypiec wtedy są bardziej zwarte i nie rozpadają się na talerzu.




środa, 23 grudnia 2015

Wigilijny kompot z suszu.

W mojej rodzinie w sumie nikt jakoś specjalnie za tym kompotem nie przepada, ale tradycyjnie musi być:) Ja lubię go gotować choćby dla zapachu, który się przy tym roztacza i tworzy atmosferę.



Składniki:
200 g suszonych śliwek
300 g innych suszonych owoców (jabłka, gruszki, rodzynki, daktyle)
kilka gożdzików
1 łyżeczka cynamonu
skórka starta z jednej pomarańczy
2 l wody
ew. miód do smaku


Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wkładam do garnka, zalewam dwoma litrami wody i powoli gotuję ok. godziny. Wystudzony kompot odcedzam i w razie potrzeby dosładzam miodem. Najlepszy jest zimny, taki prosto z lodówki.



Wesołych Świąt!




wtorek, 25 sierpnia 2015

Sushi z kurczakiem.

Paradoksalnie w Dzień Polskiej Żywności proponuję Wam danie azjatyckie, czyli sushi. Tym razem w wersji z pieczonym kurczakiem, pestkami dyni i orzechami. Polecam jest naprawdę pyszne!



Składniki:
1 kg ryżu do sushi
kilkanaście sztuk nori
wasabi
czerwona papryka
ogórki zielone
szczypiorek
orzechy i pestki dyni
250 ml gotowej zaprawy do sushi
1 podwójny filet z kurczaka

marynata do kurczaka
4 łyżki oleju
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki trawy cytrynowej w proszku
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz

dodatkowo
sos sojowy do zamaczania sushi


Sposób wykonania:
Najpierw gotuję ryż. Mam taki dziwny sposób w którym należy ważyć wodę do jego gotowania. Na 1 kg ryżu używam 1,25 kg wody. Ryż najpierw płuczę trzykrotnie , następnie zalewam wodą i doprowadzam do wrzenia. Gotuję 3 minuty na zmniejszonym gazie, potem na najmniejszym 15 minut. Wyłączam gaz i zostawiam ryż w spokoju na 20 minut. Przez cały czas gotowania nie mieszam ryżu i nie podnoszę pokrywki garnka.
Do jeszcze ciepłego ryżu wlewam 250 ml zaprawy do sushi (sushi vinegar) i delikatnie mieszam. Odstawiam ryż do wystudzenia. Jeśli nie chcecie używać gotowej zaprawy tutaj znajdziecie przepis na domową zaprawę.

 Kurczaka kroję w cienkie paski, marynuję kilka godzin i smażę krótko na mocno rozgrzanej patelni.
Na macie bambusowej kładę płat nori błyszczącą stroną do dołu. Ręką zmoczoną w zimnej wodzie rozkładam na nori ryż, na nim układam warzywa pokrojone w paski i kurczaka, posypuję orzechami i pestkami dyni, cienko smaruję wasabi i zwijam w rulony, które następnie kroję w plasterki. 

Sushi podaję z dobrym sosem sojowym, wasabi i oczywiście pałeczkami.

Z kilograma ryżu wchodzi bardzo dużo sushi. Możecie tym nakarmić co najmniej 6 głodnych osób :)






sobota, 15 sierpnia 2015

Ciasteczka jaglane z młodym jęczmieniem.

Pomysł na te ciasteczka powstał z potrzeby zutylizowania młodego jęczmienia. Kupiłam, bo podobno zdrowe, ale jakie to niedobre! Obrzydliwe, nie do przełknięcia w żadnej postaci, no może oprócz ciasteczek:) Nie wiem czy po takim przetworzeniu coś zdrowego jeszcze w tym jęczmieniu zostało, ale przynajmniej go nie wyrzuciłam, tylko kilka razy upiekłam dzieciom zielone ciasteczka. Notabene smakowały im bardzo. Bez czekolady również:)


Składniki:
3 kopiaste łyżki młodego jęczmienia
1 szklanka mąki jaglanej
1 duże jajko
 3-4 łyżki miodu
2-3 łyżki oleju kokosowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
ekstrakt waniliowy
ew. czekolada i inne dodatki



Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wkładam do miski i wyrabiam elastyczne ciasto. Jeśli jest zbyt suche dodaję więcej płynnego miodu i oleju kokosowego.
Odrywam kawałki ciasta, lepię dłońmi kulki, spłaszczam je i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę kilkanaście minut w temperaturze 160 stopni.






I na koniec moje ostatnie diy. Przezroczyste miseczki ozdobione metodą decoupage.




wtorek, 9 czerwca 2015

Sałatka z awokado.

Robiąc tę sałatkę inspirowałam się guacamole. Mam swój ulubiony skład podstawowy, ale często kombinuję i robię przeróżne jej wersje. Taka sałatka nadaje się jako dodatek do obiadu, świetnie smakuje na kawałku razowego chleba, ale jedzona sama, bez żadnych dodatków też jest przepyszna. Awokado musi być dojrzałe, nadaje wtedy sałatce taki maślany smak.




Składniki:
wersja podstawowa
0,5 awokado
0,5 papryki czerwonej
1 pomidor
sól, pieprz

dodatki
zielona pietruszka
czosnek
cebula
sok z cytryny


Sposób wykonania:
Składniki kroję w kostkę, doprawiam, mieszam i gotowe:) Lubię do tej sałatki dodać kawałek drobno posiekanej cebulki, ma wtedy bardziej wyrazisty smak. Często zabieram ją do pracy, nie wymaga zjedzenia zaraz po przygotowaniu, może poleżeć.


środa, 21 stycznia 2015

Słodkie masło słonecznikowe.

Może masło to za dużo powiedziane, bo nie zmieliłam go całkowicie, chciałam uzyskać niejednolitą strukturę. Dwa składniki, a mnóstwo smaku, polecam:)


Składniki:
100 g ziaren słonecznika
3 łyżki miodu
ew. 1 łyżka kakao



Sposób wykonania:
Słonecznik uprażyłam na patelni, przełożyłam do garnka, zalałam 1 szklanką wody i gotowałam 10 minut. Po wystudzeniu dodałam 3 łyżki miodu i całość zmieliłam blenderem nie odlewając pozostałej po gotowaniu wody.
Masę podzieliłam na dwie części, jedną zostawiłam tak jak jest, a do drugiej dodałam jeszcze odrobinę wody i łyżkę kakao.
Jeśli chcecie uzyskać bardziej kremową i aksamitną masę, odlejcie wodę z gotowania słonecznika, a dodajcie oleju i dopiero wtedy całość zmiksujcie.




Przepis dodaję do akcji: Niskokaloryczny styczeń.


Niskokaloryczny styczeń